El Canarias Salsa Open 2016 se desarrolló la noche del viernes día 13 de mayo en la Sala Cubik Club & Events, Santa Cruz de Tenerife. Posteriormente se desarrolló un baile-social en el Parque Marítimo de Santa Cruz de Tenerife. Se registró una asistencia de 635 espectadores. Verónica Hernández y Pablo Casavieja, pareja de Tenerife, resultaron ganadores del Canarias Salsa Open 2016. En segundo lugar se clasificaron Estefanía Mújica y Ángel Rodríguez, también de Tenerife, mientras que la tercera posición fue para Olibama Méndez y Daniel González, de Gran Canaria. La pareja ganadora representará a las Islas Canarias en la final del World Salsa Open que se desarrollará en el mes de julio en San Juan de Puerto Rico. En la final participaron un total de cuatro parejas, aunque se habían inscrito seis. Finalmente dos parejas rehusaron participar por lesión de alguno de sus componentes. Durante el espectáculo, al objeto de permitir tiempo suficiente al jurado para deliberar en las dos fases del concurso, actuaron parejas y grupos de distintas academias de Canarias, y presentó su primera producción discográfica la joven agrupación de la isla de Tenerife, La Candela Salsa Orchestra. La presentación corrió a cargo de Carlos Sánchez. El jurado, integrado por 6 especialistas, fue presidido por el coreógrafo y bailarín argentino Silvio González. Formaron parte del mismo varios jueces canarios de las dos provincias, acreditados como Jueces WSO. Patrocinadores: Cultura Gobierno de Canarias y Cabildo de Tenerife. Asimismo, varios medios de comunicación y firmas comerciales colaboraron con el desarrollo del Canarias Salsa Open 2016.